🥟水晶粉饺

步骤 1

香菇、木耳泡开，再与胡萝卜用料理机搅碎。

加入碎肉。

加入调料：一颗鸡蛋、花生油、白胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀。

步骤 2

制作粉饺皮

澄粉300g+木薯淀粉200g，过筛，混合均匀。

烧水，水滚后倒入，揉面。

加入适量猪油或玉米油，揉匀。

步骤 3

准备一些手粉在旁边，面团分成约10-15g一份，用擀面杖杆出粉饺皮。

暂时不用的粉团和杆好的饺子皮一定要拿保鲜膜包好，不然粉皮会失去韧性，变得很脆，包饺会裂开。

步骤 4

包好的粉饺需要立刻入锅，或者拿块湿纱布盖着，否则包好的饺子也会裂开。

（上面米黄是面皮饺子，下面白色是水晶粉饺）

步骤 5

烧滚水，蒸锅刷油，把粉饺放入蒸锅。

蒸15分钟后，开盖2-3分钟。

刚蒸好的粉皮软粘，需要稍微晾凉一些，再慢慢夹出。

出锅摆盘。