家乡的羊肉汤（去羊膻味的办法）
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作者：
夏ELSA
出生于一个一年四季都吃羊肉的城市，羊肉对我来说是不可或缺的食物，也是最初那份回忆～
远嫁外地，每年老爸都会寄很多羊肉给我，又担心我做不好，总是不厌其烦的手把手教我如何处理羊肉，如何烧羊汤，自己也做了几十次上百次的羊汤，才有了这个菜谱。
重点：做羊肉千万千万千万不要放料酒！！！
用料
羊肉
一整块不切
葱姜干辣椒
适量
粉丝
喜欢可以多放（需泡软）
白菜
喜欢可以多放
蒜苗
1根切末
香菜
2～3根
花椒
15粒左右
生抽
1勺
盐
适量
鸡精
少许
家乡的羊肉汤（去羊膻味的办法）的做法步骤
步骤 1
羊肉或羊排泡水（1-2小时），中途需要换水，把泡出来的血水倒掉（血是羊膻味的根本）冷水下锅，放花椒，大葱，煮至筷子能有点阻力的插入。（花椒是最有效的去膻的方法）
步骤 2
羊肉或羊排捞出切片或小块，锅底放一点点油，爆香干辣椒葱蒜，放肉翻炒1分钟左右后。
步骤 3
倒开水（可以倒一半步骤一里的原汤和一半开水，味道更浓郁），此时汤会变白，加1勺生抽，适量的盐，小火煮10分钟。
步骤 4
放入白菜和粉丝（忙着做其他事情，汤熬的有点久）
步骤 5
粉丝白菜煮软后，撒一点点🤏鸡精，出锅，撒蒜苗和香菜，开吃～
菜谱创建时间：2021-02-08 22:40:05